2- Hayvansal protein ve ötesi
* Günlük et tüketimi açıkça zorunlu ve cinsiyet/cüsse'ye göre günde en az 250 en çok 650g et yememiz şart. Bu da haftada en az 1.75 kg et tüketmek demek oluyor. Ayrıca tüketmemiz gereken etlerin mümkün olduğu kadar doğal ve/veya organik olması gerektiği konusunda birinci aşamada söylenenler aynen geçerli.
Birinci aşamada vejetaryenlere et yerine baklagiller ve soya tüketmelerini öneren Dr.Wahls, bu aşamada hayvansal proteinin önemini ve muhakkak her gün alınması gerektiğini vurguladıktan sonra, özellikle 'auto immune' hastalıklarda vejetaryen diyetinin sakıncalarını uzun uzun anlatmakla yetinmiş. Diğer bir deyişle vejetaryenler Wahls Diyetinin 1. aşamasında kalmak veya vejetaryenliği bırakmak durumundalar. Dr.Wahls'ın dediği gibi, "your choice" yani seçim sizin...
* Haftada en az 350g. sakatat da zorunlu et tüketiminin bir parçası olarak diyetin bu aşamasında zorunlu tutuluyor. Sakatat deyince akla hemen ciğer, yürek, böbrek, beyin ve kelle geliyor. Bunlar sadece hayvansal protein değil,B, A ve D vitaminleri ile 'mitochonddria'nın sağlıklı çalışabilmesi için çok faydalı elementler (örn. coenzym Q) açısından da çok zengin oldukları için Wahls Diyetinin ikinci aşamasının olmazsa olmazları arasında sayılıyor.
* Haftalık et tüketiminin en az 600 gramının da balık ve diğer deniz hayvanları olmak zorunda olduğu belirtiliyor . Çünkü bunları tüketmek, yalnızca hayvansal protein değil, Omega-3 yağ asitleri bakımından da çok önemliymiş. Omega 3, özellikle soğuk deniz balıklarında (somon, ton balığı), midye ve karidesde bol miktarda var.
[Omega 3 demişken, DHA (Omega 3 asidi) ve GLA (Omega 6 asidi)nin özellikle beyin veya bağışıklık sistemi hastalıklarına çok iyi geldiğini, ama bunların ikisini de 1:1 oranında almak gerektiğini özellikle vurgulayalım. Modern beslenmede bu iki yağ asidinin birbirine oranı Omega 6 lehine çok artmış durumda ve bu da zararlı.Merak etmeyin, Wahls diyetinde bu oran gözetilmiş bulunuyor! ]
* Hayvanların sadece eti veya sakatatı da değil kemik, tendon ve kıkırdakları da çok faydalıymış, biliyor musunuz? Yok, bunları kemirmiycez tabi! Ama bunları kaynatıp elde ettiğimiz et suyuna dilediğimiz çorbayı yapabiliyoruz, tabi yasak olmayan malzemeler katarak.Dr. Wahls her gün en az bir kase et suyu çorba öneriyor...
