Tüm Aşamalarda Geçerli Olan Yasaklar
1- Gluten içeren besinler - Wahls Diyetine başlarken glutenli yiyecek ve içeceklerin tümünden vazgeçmek gerekiyor. Nelerde mi gluten var? Nelerde yok ki!
Başta buğday, arpa, çavdar gibi hemen tüm tahıllarda gluten var, dolayısıyla bunları içeren ekmek, kek, pasta ve sair hamur işlerinde de.. (Üzerinde açıkça gluten içermediği belirtilmedikçe yulaf da yasaklara dahil)
Bulgur, irmik, kuskus ve makarna da glutenli gıdalar arasında ne yazık ki. (Piyasada glutensiz makarna var Allahtan!)
Malt ve malt içeren her şey - başta bira!
Durun daha bitmedi, gluten ayrıca birçok besinin üretiminde katkı maddesi olarak kullanılıyor. Bu yüzden hazır çorba, ketçap, soya sosu, hazır soslar, bazı çikolatalar, tatlandırıcılar,çeşni maddeleri, et suyu tabletleri, bazı cipsler de gluten içerebiliyor.
Üstelik bu sonuncuların ambalajlarında gluten içerdiği genellikle yazmadığı için dikkatli olmak lazım. Ama dert etmeyin! Burada 'Çölyakla Yaşam Derneği'nin internet sitesi imdadımıza yetişiyor ve glutensiz ürün markalarının tam listesini veriyor. (bkz. www.colyak.org.tr)
Daha işin başında moraller bozulmadan glutenli ürunler yerine kullanabileceğimiz alternatifleri sayalım hemen: Bir kere mısır ve pirinç gibi çok kullanılan iki gıdada gluten yok. Bize bunlar kadar aşina olmasa da kinoa, kara buğday,hint irmiği ve süpürge darısı da alternatif gıdalar olarak denenebilir. Un ihtiyacımızı da soya,hindistan cevizi, patates, kuru yemiş ve baklagillerden karşılayabiliriz. Ayrıca piyasada satılan Sinangil'in glutensiz unu ve başka bir sürü un, ekmek vs. Çölyak Derneşi'nin yukarıda belirttiğim listesinde yer alıyor.
Bunun dışında envai çeşit glutensiz ürünü online ısmarlamak da mümkün. Örneğin www.dogaevinizde.com adresinden yalnız glutensiz ürünleri değil, ileride göreceğimiz gibi bu diyette gerekecek organik ürünleri de ısmarlayabilirmişiz gibi görünüyor...
Sonuç olarak glutensiz yaşam zor olmayacak gibi görünüyor... Ben glutensiz yemeye başladım bile!..
Başta buğday, arpa, çavdar gibi hemen tüm tahıllarda gluten var, dolayısıyla bunları içeren ekmek, kek, pasta ve sair hamur işlerinde de.. (Üzerinde açıkça gluten içermediği belirtilmedikçe yulaf da yasaklara dahil)
Bulgur, irmik, kuskus ve makarna da glutenli gıdalar arasında ne yazık ki. (Piyasada glutensiz makarna var Allahtan!)
Malt ve malt içeren her şey - başta bira!
Durun daha bitmedi, gluten ayrıca birçok besinin üretiminde katkı maddesi olarak kullanılıyor. Bu yüzden hazır çorba, ketçap, soya sosu, hazır soslar, bazı çikolatalar, tatlandırıcılar,çeşni maddeleri, et suyu tabletleri, bazı cipsler de gluten içerebiliyor.
Üstelik bu sonuncuların ambalajlarında gluten içerdiği genellikle yazmadığı için dikkatli olmak lazım. Ama dert etmeyin! Burada 'Çölyakla Yaşam Derneği'nin internet sitesi imdadımıza yetişiyor ve glutensiz ürün markalarının tam listesini veriyor. (bkz. www.colyak.org.tr)
Daha işin başında moraller bozulmadan glutenli ürunler yerine kullanabileceğimiz alternatifleri sayalım hemen: Bir kere mısır ve pirinç gibi çok kullanılan iki gıdada gluten yok. Bize bunlar kadar aşina olmasa da kinoa, kara buğday,hint irmiği ve süpürge darısı da alternatif gıdalar olarak denenebilir. Un ihtiyacımızı da soya,hindistan cevizi, patates, kuru yemiş ve baklagillerden karşılayabiliriz. Ayrıca piyasada satılan Sinangil'in glutensiz unu ve başka bir sürü un, ekmek vs. Çölyak Derneşi'nin yukarıda belirttiğim listesinde yer alıyor.
Bunun dışında envai çeşit glutensiz ürünü online ısmarlamak da mümkün. Örneğin www.dogaevinizde.com adresinden yalnız glutensiz ürünleri değil, ileride göreceğimiz gibi bu diyette gerekecek organik ürünleri de ısmarlayabilirmişiz gibi görünüyor...
Sonuç olarak glutensiz yaşam zor olmayacak gibi görünüyor... Ben glutensiz yemeye başladım bile!..
